Se Schnytlikem v kuchyni

Štítek: vegetariánské

  • Mrkvová polévka s červenou čočkou

    Tak se nám ten podzim pěkně vybarvuje. Žluté, oranžové, červené listí se na nás valí ze všech stran, jeden by ho mohl vidlema přehazovat. Ranní mlhy a mrazíky! A všetečné dotazy. Mami, was machst du da? Mamiii, was machst du? Maaamiii! No co asi, škrabkám přední sklo, abych vás, hadi zvědaví, mohla odvést do instituce. Pro zahřátí a obalení nervů si se mnou můžete dát krásně oranžovou, lehce nasládlou, rychlou, vydatnou a děsně dobrou krémovou mrkvovou polévku.

    Suroviny:
    4 větší mrkve
    1 cibule
    50g červené čočky
    ½l zeleninového vývaru nebo vody
    ½l mrkvové šťávy
    1 lžíce másla
    několik snítek oregana nebo majoránky

    Postup:
    Na másle zpěníme cibuli, přidáme na špalíčky pokrájenou mrkev, lehce orestujeme. Přidáme propláchnutou červenou čočku, zalijeme vývarem a mrkvovou šťávou, vložíme bylinky a na mírném plameni vaříme cca 30minut – dokud nezměkne mrkev. Bylinky vyjmeme, rozmixujeme, ev. dosolíme a podáváme.

  • Lasagne s medvědím česnekem a žampiony

    Dnes ráno jsem ulovila první medvědí česnek! Pravda, ulovila jsem ho u zelináře. Pořádný les by tu člověk nenašel a navíc si nejsem jistá, zda bych si domů nepřinesla spíš konvalinky. Ne, botanika nikdy nebyla má silná stránka a fakt jsem na sebe patřičně hrdá, že odliším břízu od borovice. Přinesla jsem si domů dva pěkné svěží svazečky. Část jsem si ponechala do tvarohové pomazánky ke snídani, zbytek padl do lasagní.

    Suroviny:
    250g medvědího česneku
    200g žampionů
    1 cibule
    250g ricotty
    200ml smetany
    125g mozzarelly
    8 plátků lasagní
    2 lžíce másla
    1 lžíce olivového oleje
    sůl, pepř

    Postup:
    Na lžíci rozehřátého másla necháme lehce zavadnout listy česneku, osolíme. Na zbylém másle a oleji krátce orestujeme proužky cibule a plátky žampionů. Osolíme a opepříme dle chuti. V misce smícháme ricottu se smetanou, přidáme směs žampionů a cibule.

    Do zapékací nádoby nalijeme dvě lžíce smetanové omáčky (bez hub), vložíme dva plátky lasagní. Dále postupujeme: omáčka → těstoviny → medvědí česnek → těstoviny → omáčka → těstoviny → omáčka. Na závěr zasypeme natrhanou mozzarellou. Pečeme při 180°C cca 30 minut (nebo dle návodu na krabici lasagní).

  • Placičky z červených fazolí a sladkých brambor

    Do nedávné doby jsem si myslela, že nikdo nemůže být v jídle vybíravější než já. Óóóó, jak jsem se mýlila. Pořídili jsme si totiž s mužem mládě, které nejí jen tak něco. Do úst nevezme hovězí, pohrdá vepřovým i drůbežím masem, ale takovou klobásku tu si dá tuze rád. K mé velké radosti bere na milost jako zdroj bílkovin alespoň luštěniny. Tudíž na talíři střídáme balsamico čočku, klasickou čočku na kyselo, několik luštěninových polévek a placiček či karbanátků. Dnes vám představím jednu z mnoha oblíbených variací.

    Suroviny:
    placičky
    250g červených fazolí (vařených či z konzervy)
    1 vejce
    100 g sladkých brambor
    2 jarní cibulky
    4 lžíce hladké mouky
    palec zázvoru
    1 lžička mletého římského kmínu
    1 lžička mletého koriandru
    1 lžička prášku do pečiva
    hrst jemně nasekaného koriandru (nebo petržele)
    sůl
    slunečnicový olej

    jogurtová omáčka
    250g bílého plnotučného jogurtu
    1/2 salátové okurky (oloupaná, zbavená semínek, nastrouhaná)
    1 lžička mletého římského kmínu
    hrst jemně posekané máty
    sůl

    Postup:
    Nejprve si připravíme jogurtovou omáčku – tj. všechny ingredientce smícháme a dáme chladit.

    Dále nastrouháme zázvor a spolu s kořením zlehka orestujeme na lžíci oleje. Přidáme nahrubo strouhanou sladkou bramboru, necháme změkknout – cca 5minut a pak zchladit.

    V mezičase rozmixujeme fazole s vejcem, smíchame mouku s práškem do pečiva, přidáme nasekanou cibulku, vychladlou směs brambor a koření a čerstvý koriandr nebo petržel. Vzniklá směs je poměrně hustá, ale lepivá, proto je tvarování placiček snazší pomocí dvou lžic.

    Smažíme ve středně rozehřátém oleji, z každé strany zhruba pět minut. Lehce vychladlé podáváme se salátem a jogurtovou omáčkou.